|
|
Linzensoep Met Schapenvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Joodse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
Water; 500 gram schapenbout; 500 gram rode linzen; 1 paprika; 5 tomaten; 200 gram bleekselderij; winterpeen (ongeveer 200 gram); bosje peterselie; 6 teentjes knoflook; 2 kleine uien; olijfolie; nootmuskaat; peper; zout; laurierbladeren; 2 blokjes bouillonkruiden; ketjap; tabasco
Voorbereiding:
Snij het vlees van de schapenbout in kleine stukjes;
Maak een bouillon met 1,5 liter water, de schapenbout (ook de eventuele beenderen en mergpijp) en laurierbladeren;
Laat deze bouillon 2 uur trekken en verwijder mergpijp, beenderen, vetranden en laurier;
Laat de linzen in 1,5 liter water een uur weken;
Bereidingswijze:
Snipper de ui en snij de winterpeen in blokjes;
Verhit een paar eetlepels olijfolie en voeg de fijngesneden knoflook toe;
Bak ui en winterpeen in de olijfolie tot de ui glazig is, tijdens bakken nootmuskaat over het mengsel strooien;
Snij tomaat in partjes;
Snij de paprika in kleine blokjes;
Snij bleekselderij klein;
Knip de peterselie fijn;
Zet linzen (in het water waarin ze geweekt zijn) op en voeg bouillon, vlees, tomaat en paprika en kruidenbouillonblokjes toe;
Voeg na een half uur ui/peen mengsel, bleekselderij en peterselie toe;
Nog een kwartiertje laten doorkoken.
Let op: Dit is een dikke soep, tijdens het koken zal veel van de vulling naar de bodem zakken, regelmatig roeren is dus geboden!!
Op smaak maken met zout, peper, tabasco en eventueel ketjap.
|
|
|